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济宁面食培训介绍加盐的小妙招

济宁面食培训介绍加盐的小妙招:

1.烹饪前加盐:在烹饪菜品时,如果使用的是滑熘、爆炒、煎炸等方法,主料被包裹于一层糨糊之中,等到烧制的时候再加盐的话会令盐的味道进不到菜品中,这时便可以在上浆、挂糊的过程加入一些盐。但这种加盐方法在使用时要注意用盐量较少、烹饪时间要短。

2.烹饪中加盐:这是日常生活中常用的加盐办法,在运用烧、炒、煮、焖等方法烹饪时,都要在菜品快要成熟时再加盐,以保持菜品的新鲜,而且可以令菜品中的养分流失率降低。

3.烹调后加盐:这种加盐方法主要运用在以炸为主的烹饪方法中,在加热完成后再加上适量的盐和其他调料,可以令菜品保持鲜味与刚炸出的焦嫩。

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